2+5模式 我国食物构成的新趋势——二论我国的食物安全

　　我国粮食在1984年和1996年出现了两个高峰。1998年以后，粮食产量连年下滑，引起了国人的关注，这是必要的，否则可能真的会出现“谁来养活中国人”的问题。这里有两个问题要认真探讨：一是我国的食物供求态势究竟如何?二是我国应采取怎样的食物对策?

　　我们谈论粮食问题，往往将人的口粮与家畜的饲料粮混淆不清，这严重妨碍我们作出正确的分析和决策。为了在人、畜分食的前提下论述方便，请允许我在这里引入一个术语——食物当量(Food Equivalent Unit，简写FEU)，就是以热量与蛋白质含量为基础综合而成的用以衡量食物的统一标准。1个食物当量相当1kg粳米所含的营养物质，它可以统一衡量人的口粮(FEUa)和家畜饲料(FEUb)。而在饲料中既包含谷物饲料，也包含牧草等植物营养体。食物当量与市场的粮食等质(非等值)。

　　我国人民的食物(FEUa)构成，改革开放以来经过近三十多年的发展，已经悄然发生改变。

　　如图1所示，我国粮食产量从1989年的4．08亿吨，到1998年的最高峰5．12亿吨，这时粮食过多，出现了卖粮难问题；以后又逐年下降，到2003年下降到4．31吨，又感到粮食不足。但无论粮食总产起伏如何，人均口粮(FEUa)消费量在这一阶时段逐年下降，由1989年的228.69kg下降到2003年的164．62kg，人均下降了63kg。14年来口粮消费量共下降0.45亿吨，可供2.7339亿新增人口需要。而同期我国实际新增人口数只1．65亿，每年节余的口粮大大高于每年新增人口对口粮的需要量。新增人口不曾构成粮食压力。

　　此外，我国城市人口的增加将对粮食供求态势发生巨大影响。我国城市人口的口粮消费从1989年的人均133．9kg到2003年的79．5kg，下降了40．63％，约为全国平均口粮消费量的l／2。目前我国城市化仍处于低增长水平的线性阶段。如我国规划部门预期，2003年我国城市化由40．56％发展到2020年的65％时，城市人口为9．451亿。届时全国人口14．54亿(总人口按总和生育率TFR＝1．8计算，可能偏高)。因为每减少一个农村人口，相当增加三个城市人口的供给量，故只相当现在8．239亿人口的食物消费量(农村5．089亿，城市3.15亿)，随着城市人口的递增，我国口粮的消费量(FEUa)不是节节升高，而是逐年下降。

　　(注：2000—2003年总人口、城镇人口比重、口粮消费量均来源于参考文献；2004—2020年人口数据来自国家计生委2003年预测结果，2004—2020年城镇人口比重根据参考文献计算；2004—2020年是改变这一农业系统所养成的传统文化，不可能一蹴而就。我们应有充分的思想准备，这是一个艰难、痛苦而漫长的过程。